拘りの食材について

・自然農法の野菜→春日井土磨自然農園
・減農薬の野菜→長久手小倉農園
・減農薬レモン→大分県農園きや
・特別栽培米→岐阜県大洞戸産コシヒカリ
・島のハーブティーふくぎ茶→島根県隠岐郡海士町
・生ハム→山形県平田牧場 金華豚
・油→千葉県ボーソー油脂 米油
・魚介→柳橋市場で仕入れ
・牛肉→赤身の旨味を感じられる部位、品種を中心にセレクト
・松阪ポーク極→抗生物質の残留が一切ない自然有機豚
・ワイン→自然はワインを中心になるべくナチュラルなものを
・酒→常滑澤田酒造の日本酒や梅酒

*一例ですが、価格ではなく価値、質に拘った食材を中心に取り揃えております。

=== コース料理 ===

素材を追求したシェフおまかせコースを２つご用意致しております。(全てのコースにパンが付きます)
※その他、アップグレードコースは事前予約にて承ります。￥10,000～

コース5000 ￥5000

アミューズ、前菜、魚介料理、肉料理、デザート＆ティー　全５品

コース7500 ￥7500

アミューズ2品、冷前菜、温前菜、フォワグラ料理、肉料理、デザート＆ティー　全７品

アラカルトメニューは、お二人で分けられます（料理によっては一人前のポーションも有）

=== 前菜料理 ===

松阪ポークのパテ ￥1000

飼育にこだわった鈴鹿の松阪ポークを使っています。綺麗な味わいの中にもコクと旨味があります

牛スジ赤ワイン煮込み春巻き ￥1000

牛スジを赤ワインでゆっくり煮込み春巻きで巻きました。鉄板で焼くことでサクサクに仕上がります。自然な果実味の赤ワインが良く合います。

平牧金華豚の生ハム・カーヴィング ￥1000

山形産　金華豚の足を一本仕入れています。ゆっくり熟成して現在最も旨味があり食べ頃。カービングナイフで切ってサービスします。

季節の焼き野菜　グリーンマスタード ￥1300

美味しいくて力強い野菜を揃えています。焼き野菜で元気になりますよ。爽やかな酸味のグリーンマスタードで。

フランス産　フレッシュフォワグラのソテー ￥2600

フォワグラの名産地、フランス・ペリゴール産です。苺のヴィネグレットと八丁味噌パウダーで。

=== 魚介料理 ===

本日の鮮魚 ￥1800

柳橋市場で毎日仕入れる鮮魚を厚さ30mmのＩＨ鉄板でパリッとふっくら調理します。

カナダ産活オマール海老のテール　2尾 ￥3000

新鮮なオマール海老のテールを香ばしくソテー。歯触りの良さと甘さが広がります。その日のソースと焼野菜を添えて。

ズワイガニのスフレオムレツ ￥1000

ズワイガニの身入り、ずばり「フワフワオムレツ」です。ブルーチズのソースで。

=== 肉料理 ===

黒毛和牛100　ハンバーグ　200ｇ ￥2400

オーストラリア産 仔羊肩ロース ￥2000

南オーストラリアの大自然で健康的に育った豊潤なラムです

熟成シャロレー牛 トモサンカク ￥3800

フランス・ブルゴーニュ原産。本土で熟成させた旨味のある赤身肉です。

大分県 豊後牛30ヶ月メス　ウチモモ ￥4800

恵まれた自然の中で育まれた大分を代表する黒毛和牛です。赤身で旨味があるウチモモを。

=== 焼飯 ===

お米は岐阜県洞戸村・板取川の名水を使った自然栽培の8分づきコシヒカリ使用。食感が良く栄養も豊富。

ガーリックライス ￥900

鉄板焼の定番です。食感のある８分づき米と大葉の風味がアクセント。

島ネロカレー ￥900

たっぷりの良質な魚介からの出汁と沖縄のスパイス「島ネロ」を使った〆カレー。スッと消える後を引かない辛味、ブイヤーベースのような魚介の旨味が絶妙です。

=== デザート ===

グレープフルーツのプリン ￥500

名古屋東急ホテルのロワール出身のシェフが当時のデザートをそのまま再現。甘さと苦味のバランスが良く、後味すっきりのカフカ看板デザートです。

フォンダンショコラ ￥800

鉄板で焼いた熱いショコラです。飲める「三河みりん」のソルベと一緒に。

大判焼　“レンズ豆のアンコとサワークリーム” ￥500

小豆と差し替えてフランスのレンズ豆を使い、サワークリームの酸味を合わせたこだわりの大判焼。

※メニューは日々変わります。旬の食材をご堪能下さい。

=== Wine ===

フランスやイタリアの有機＆自然派ワインを中心に多数そろえています。

グラスワイン ￥800～

スパークリングワイン ￥4000～

白ワイン ￥3000～

赤ワイン ￥3000～

※詳しいワインリストは当店の公式サイトをご覧下さい。

=== Beer ===

琥珀エビス 樽生 ￥600

ローストしたクリスタルモルトの比率を高め、甘さと香ばしさ、ボディーのあるアンバービール。

エルディンガー・ヴァイスビア・ヘーフェ 500ml ￥1100

心地よい酸味に小麦モルトのフルーティーな香り。まろやかでクリーミーな味わい。

=== 食後酒 ===

女性でも召し上がれる柔らかい風味の蒸留酒もご用意しております。

バスティーユ1789 ￥900

史上初、コニャック地方のフレンチウイスキー。様々な木樽で寝かせた華やかな香り。女性にもお勧めです。

ヴュー・カルヴァドス・ペイ・ドージュ ￥1000

ノルマンディー地方・カンブルメール,　ピエールユエット社。

グラッパ・ディ・ヴィナッチェ・セレツィオーネ・エスクルージバ ￥1000

キアンティ地区　ヴィッラ・カルチナイア社　キアンティ・クラッシコの畑から収穫したサンジョヴェーゼを使用。ステンレスタンクで蒸留したクリスタル・グラッパ。

ベルタ トレ・ソーリ・トレ　2005 ￥1500

トロンセ産のバリックで7年以上熟成させたヴィンテージグラッパ。イタリア・ピエモンテ州のバローロ用・ネッビオーロ100%

ミュスカ・ド・リヴザルト2009 ￥900

フランス・ルーション地方 ドメーヌ・カズ フランス最大のビオディナミ生産者が作る天然甘口ワイン。

※詳しいメニューは当店の公式サイトをご覧下さい。